Non ci sono prodotti a carrello.
Il livello di pH è un fattore essenziale da considerare durante la fermentazione del pane a lievito madre.
Il pH diminuisce durante il processo di fermentazione diventando sempre più acido.
L’intervallo ideale di pH per la fermentazione del pane a lievito madre è compreso tra 3,5 e 4,5. Questo livello di pH aiuta a rompere il glutine nella farina e a rilasciare nutrienti, conferendo al pane il suo caratteristico sapore e consistenza. Se il livello di pH scende al di sotto di 3,5 o sale al di sopra di 4,5, può influire negativamente sul processo di fermentazione e sulla qualità del prodotto finale.
Inoltre, la temperatura è un fattore essenziale nel processo di fermentazione del pane a lievito madre. La temperatura dell’impasto ideale per il pane a lievito madre è compresa tra 23°C e 25°C.
In questo intervallo, il lievito e i batteri presenti nel lievito madre possono moltiplicarsi e convertire gli zuccheri presenti nella farina in anidride carbonica e altri composti organici che conferiscono sapore e consistenza al pane.
La temperatura ambientale influisce anche sulla temperatura dell’impasto e sul processo di fermentazione. Se la temperatura dell’ambiente è relativamente più fredda rispetto all’impasto, la fermentazione può rallentare o richiedere più tempo per lievitare. Viceversa, se la temperatura ambiente è più calda dell’impasto, la fermentazione può accelerare, portando a un pane troppo lievitato o piatto.
Per monitorare questi fattori, è possibile costruire un dispositivo di monitoraggio dell’impasto utilizzando Arduino mega, un sensore di pH analogico, un sensore di temperatura e umidità DHT22 e un sensore di temperatura DS18B20. I dati di output come la temperatura dell’impasto, la temperatura ambiente, l’umidità relativa e il pH dell’impasto saranno caricati sul server Blynk tramite ESP8266 in Arduino.
